Salad Padang

Nah resep ini didapat dari postingan Restaurant Sere Manis di kulinus.com. Mantap untuk dicoba...

Bahan:

·         250 gram kentang, kupas, potong dadu, goreng, tiriskan

·         2 buah mentimun, kupas, buang bijinya, potong dadu

·         6 Lembar daun selada, cuci bersih, potong kasar

·         3 putih telur rebus, pototng dadu

Saus:

·         200 gram kacang tanah, sangrai,  buang kulit arinya, haluskan

·         ½ sdt merica bubuk

·         1 sdm gula pasir

·         25 gram margarine, cairkan

·         1 buti jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat:

v  Campur kentang, mentimun, putih telur, daun selada. Simpan dalam lemari pendingin

v  Saur: campur kacang tanah, merica bubuk, gula pasir, mentega cair dan air jeruk. Aduk rata dengan sausnya. Beri bawang goreng, dan emping diatasnya. Sajikan

Ayam Kuluyuk Praktis

Lagi malas masak tapi pengen makan enak? Ayam Kuluyuk Praktis solusinya, dijamin anak-anak juga suka deh. Membuatnya mudah dan cepat. Ini ya resepnya:

Bahan:
- Fillet Ayam 400 gr, lumuri perasan jeruk nipis dan garam, cuci bersih
- Tepung bumbu ayam kentucky (bisa dibeli di supermarket, banyak mereknya)
- Bawang bombay 1 buah, iris-iris
- Maizena 1 st, larutkan dengan 1 sm air
- Saus tomat 4 sm
- Air 250 cc
- Kecap inggris 1/2 st
- Minyak wijen 1 st

Bumbu untuk ayam (dihaluskan):
- Bawang putih 2 siung besar
- Lada bubuk 1/4 st
- Garam

Bumbu untuk saus (dihaluskan)
- Bawang putih 1 siung
- Jahe 1/3 ibu jari dikeprek
- Lada bubuk 1/4 st
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk

Caranya:
Ayam yang sudah dicuci bersih dilumuri dengan bumbu ayam yang sudah dihaluskan. Sisihkan.
Siapkan tepung bumbu, bagi 2, satu bagian diaduk dengan air es secukupnya, satu bagian lainnya biarkan kering.
Siapkan penggorengan dengan banyak minyak goreng di atas api sedang.
Celup ayam satu persatu ke adonan tepung bumbu basah lalu gulingkan ke tepung bumbu kering. Goreng hingga crispy dan berwarna keemasan.Angkat tiriskan.Sajikan dengan disiram saus tomat.

Saus tomat:
Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan sedikit minyak goreng, masukkan bawang bombay yang sudah diiris-iris, biarkan bawang bombay layu, masukkan air, saus tomat dan kecap inggris, biarkan mendidih, masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengan air. Aduk hingga saus mengental. Masukkan minyak wijen. Angkat.

Opor Ayam Telur dan Tumis Kacang Panjang Tauge

Wiken kemarin saya masak opor ayam telur plus tumis kacang panjang tauge.

Asik sekali dimakan dengan kerupuk dan sambal mentah.

 

Di bawah ini resepnya:

 

OPOR AYAM

Bahan:

- 1 ekor ayam dipotong 12

- 4 butir telur rebus

- 600 cc santan encer

- 250 cc santan kental

Bumbu:

- 6 siung bawang merah besar

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 1 sm ketumbar

- 1/2 st merica

- 1/2 st jinten

- terasi secukupnya (kalau suka)

- garam secukupnya (kalau saya kurang lebih 1 sm)

- gula secukupnya (kalau saya kurang lebih 1/2 st)

- kaldu ayam bubuk bila suka

- 1 buah serai yang besar, diremukkan

- 1 buah lengkuas ukuran ibu jari, diremukkan

- 2 lembar daun salam

- 1 buah jahe ukuran setengah ibu jari, remukkan

Caranya:

- Ketumbar, merica, kemiri dan jinten disangrai hingga harum. Angkat. Haluskan bersama semua bumbu lainnya, kecuali serai, lengkuas, salam dam jahe.

- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng. Masukkan santan encer dan ayam serta telur.

- Masak hingga ayam empuk, baru terakhir masukkan santan kental

- Aduk jangan sampai santan pecah

- Matikan begitu santan/ kuah opor mengental. 

 

 

TUMIS KACANG PANJANG TAUGE

Bahan:

- 1 ikat kacang panjang, potong-potong kurang lebih 5 cm

- 1 mangkuk tauge, buang ekornya dan cuci bersih

- 5 buah cabe merah keriting, rajang

- 4 siung bawang merah besar, rajang

- 2 siung bawang putih, rajang

- 1/2 ibu jari lengkuas, remukkan

- 1 lembar daun salam

- garam, gula dan terasi secukupnya

Caranya:

- Bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, salam, terasi ditumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum, masukkan kacang panjang, masak hingga layu, masukkan tauge, garam dan gula, masak sebentar. Angkat.

Bolu Zebra

Sudah lama sekali saya ingin membuat bolu zebra ini, tapi baru sekarang kesampaian. Mudah sekali membuatnya, salah satu model masakan/ bolu yang pasti jadi :)

Bahan:

- 200 gr tepung terigu

-  1/s st baking powder

- 200 gr gula

- 2 sm TBM

- 3 putih telur

- 1 sm mocca esence

Caranya:

- Campur terigu dengan baking powder, ayak, sisihkan

- Kocok putih telur dan gula, masukkan TBM, kocok lagi hingga mengental

- Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur dengan baik.

- Bagi adonan menjadi 2 bagian

- Beri mocca essence pada salah satu bagian, aduk rata

- Siapkan loyang diameter 20 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti

- Tuang adonan putih dan coklat menggunakan sendok sayur berganti-ganti

- Kukus kurang lebih setengah jam, atau hingga matang

Tips: Bungkus tutup dandang untuk mengukus dengan serbet agar uap air tidak menetes dan merusak adonan.

Tahu Isi

Ini tahu isi sederhana saja, tapi kalau dimakan dengan bumbu kacang hmmm...asyik sekali. Membuatnya mudah saja dan tidak makan banyak waktu. Biasanya saya sajikan untuk tamu yang datang dadakan, hehehe...

Bahan:
- Tahu segitiga warna coklat yang banyak dijual dalam plastik bening isi 10 buah
- tauge 2 genggaman besar (aduuh untuk tauge apa ya patokan ukuran banyaknya yang umum??)
- daun bawang besar 2 buah, iris tipis-tipis
- wortel 2 buah, kupas, parut kasar dengan parutan yang biasa digunakan untuk rujak parut (seharusnya dipotong kotak-kotak kecil seperti kalau kita membuat isi risol, tapi berhubung seringnya tidak ada waktu untuk memotong-motong wortel, saya menghalalkan parutan rujak untuk mendapatkan irisan wortel kecil-kecil)
Bumbu:
- bawang putih 3 siung
- merica bubuk secukupnya
- garam dan gula secukupnya
Adonan tepung:
- tepung terigu 2 ons
- tepung sagu 3 sendok makan
- air secukupnya
- kadu bubuk

Caranya:
- Tahu ditusuk bagian tengahnya hingga membentuk rongga untuk memasukkan sayuran. Sisihkan.
- Bumbu dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak goreng, masukkan wortel dan daun bawang, aduk sebentar,masukkan tauge. Angkat.
- Adonan tepung dicampur dan diaduk, jangan terlalu encer, biarkan agak kental.
- Ambil tahu, masukkan satu sendok makan sayuran, celup ke dalam adonan tepung, goreng dengan banyak minyak. Lakukan hal yang sama untuk semua tahu. Sajikan.

Sambal Tongkol

Hmmm,... sambal yang satu ini cocok sekali untuk membangkitkan selera makan siang di hari Minggu, terutama untuk saya.

Cobain deh.

Bahan:

- sebungkus tongkol cuek (saya biasa beli di tukang sayur gerobak langganan, kurang lebih sebungkus 2 ons)

- cabe merah keriting 10 buah

- tomat merah 1/2 buah

- terasi bakar kurang lebih 1/3 ibu jari

- garam secukupnya

Caranya:

Goreng tongkol dengan minyak goreng hingga agak kering. Sisihkan.

Goreng cabe merah dan tomat hingga agak layu. Angkat dan ulek bersama garam dan terasi.

Masukkan tongkol yang sudah digoreng, lumatkan bersama sambal

Sajikan.

Roti Goreng Istimewa

Setelah berhasil membuat anak-anak ketagihan dengan risoles sayuran plus keju, saya mencoba bereksperimen membuat Roti Goreng Istimewa. Membuatnya tidak seribet risoles karena kita tidak perlu membuat dadar/ kulit. Mau tau caranya? Ini ya...

Bahan Kulit:
- 1 kantong roti tawar tanpa kulit, giling satu persatu dengan menggunakan roller kayu hingga tipis agar saat digoreng tidak menyimpan banyak minyak
Bahan Isi:
- sama dengan resep isi untuk risoles tapi ditambah daging cincang atau ayam suwir
Bahan Pelapis:
- 2 butir telur dikacau
- Tepung panir kasar

Caranya:
- Ambil roti tawar, satu persatu isi dengan bahan isi, lipat segitiga, rekatkan ujung-ujungnya dengan putih telur
- celupkan di atas telur yang sudah dikacau dan gulingkan di atas tepung panir
- masukkan kulkas kurang lebih 1 jam agar paniran melekat pada roti
- goreng dengan menggunakan banyak minyak dan api sedang